Vad är frystorkning?

Frystorkning är ett sätt att befria en produkt från vatten. Materialet nedfryses till låg temperatur (−5 °C till −50 °C), varefter den bildade isen avlägsnas genom “Sublimation” i högt vakuum. Frystorkning används inom läkemedelsindustri där det finns råvaror som inte tål den höga värmen vid vanlig torkning.

Metoden använts även för matvaror, som därigenom fått stor lagringsduglighet…

Sublimering är ett ämnes direkta övergång från fast form till gasform, utan att passera mellanfasen flytande form.
(Wikipedia)

Den koncentrerade sötman och aromatiska smaken gör att den torkade frukten fungerar som ett ypperligt och näringsrikt alternativ till godis! Frukt är en bra källa till vitamin C, vitamin E och ett flertal andra antioxidanter. Trots att mängden minskar vid torkningen är ändå den torkade frukten en bra källa.
Den låga temperaturen och att luften sugs bort (vakuum) vid frystorkning gör metoden idealiskt med tanke på antioxidanterna.
Antioxidanter är en del av kroppens naturliga försvar och hjälper kroppen att skydda sig mot yttre påverkan